Kaas - blue d'auvergne aop

Voorgesneden portie +/- 150gr

van: Biofresh Verswaren (Europa)

Gepasteuriseerd of rauw, zoals in de kaasfabriek Laqueuille, wordt deze melk gecombineerd met melkfermenten en penicillium roqueforti die deze uitstraling aan Bleu d'Auvergne geven.
Eenmaal gevormd, wordt de kaas uitgelekt, gezouten en uiteindelijk geprikt voor oxygenatie. Onder invloed van zuurstof ontwikkelt een met schimmel bezaaide kaas zijn blauwe holten en onthult een intens leven bestaande uit bacteriën, fermenten en gisten. De vorm maakt het deeg romig, zacht en geeft het krachtige smaken. Aroma's van paddenstoelen komen naar voren, Bleu d'Auvergne straalt warmte uit in de mond, kracht en volume.
Uw exacte prijs wordt verrekend aan de hand van het effectieve gewicht.

Ingrediënten
Gepasteuriseerde koemelk 97,1 %, zout 2,9 %, melkzuur en rijpingsfermenten.

Kenmerken
- Biologisch (EU)