Supersec

Supersec produceert droge producten, dat wil zeggen verse producten waaruit het water is verwijderd. Met gelijke of zelfs hogere voedings- en smaakwaarden zal een voedingsmiddel zonder het water dat het verzwakt, zijn gewicht met 60 tot 90% verminderen. Dit verkleint aanzienlijk de ecologische voetafdruk die gepaard gaat met het transport van deze voedingsmiddelen van de gebieden waar ze het beste geproduceerd worden naar de gebieden waar ze het meest geconsumeerd zullen worden.

Bewerken is kiezen. Smaak, voedingswaarde, het verhaal dat ze vertellen, hun dynamiek in hun ecosysteem, erfgoedwaarde en duurzaamheid zijn de selectiecriteria voor de producten. 

Het uitgangspunt van de Superdry-dynamiek: het gedroogde product (denk aan de paddenstoel) is niet het beste na het verse product, maar eerder een versterkte versie van dit product. Het is niet minder, maar meer. Vanuit dit idee kwamen er verschillende sterke ideeën naar voren die vandaag de dag het mondiale concept ‘Supersec’ definiëren.

Van de eeuwenoude technieken voor voorraadbeheer is het drogen de meest economische en meest voorkomende. De wind, de zon, of recenter: de elektrische oven die op lage temperatuur en met hoge thermische traagheid, de beste resultaten geeft. Het elimineert water zonder de smaak en voedingseigenschappen van het gedroogde product te veranderen. Door te drogen kan men het potentieel van een voedingsmiddel behouden, waarbij de onvermijdelijke oxidatie van de cellen, de verandering van de smaak, de geur en de kleur ervan, en de vernietiging van de voedingsstoffen die het bevat, tijdens transport en opslag vermeden wordt.