Gember is een inheemse plant uit tropisch Azië en wordt gekweekt in China, Guatemala, India, Japan en Nigeria en op Jamaica. Gember is een overblijvende plant met een rechte, rietachtige stengel waaraan witte bloemen bloeien, die vanuit een kruipende, gelede wortel omhoog groeit. De verse wortelstokken worden vijf tot zes maanden na aanplant geoogst.